Med Veggi vegfärs brun.
Alla Veggi produkter är enkla att tillreda, följ grundreceptet här:
Förväll i rikligt med ört- eller grönsaksbuljong i 1-3
minuter.
Låt rinna av i durkslag, pressa ut den sista vätskan väl.
Veggi torrvara ökar ca 4 ggr i vikt vid tillredning. Färdigstekta
produkter behandlas som färskvara och kan frysas.
10 PORT.
AUBERGINE:
2 kg aubergine
1-2 msk salt
till stekning: rapsolja
FÄRSSÅS:
300 g Veggi vegfärs brun (förvälls och steks
ordentligt i olja)
800-1000 g tomatkross
2 dl ört- eller grönsaksbuljong
1 dl chilisås
1/2 dl soja
200 g gul lök, hackad
2-3 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk basilika, torkad
2 tsk oregano, torkad
2 tsk kanel
salt & svartpeppar
OSTSÅS:
1.2 l Bechamelsås (vit grundsås)
4 dl riven ost
100 PORT.
AUBERGINE:
20 kg aubergine
1 1/2 dl salt
till stekning: rapsolja
FÄRSSÅS:
3 kg Veggi vegfärs brun (förvälls och steks
ordentligt i olja)
8-10 kg tomatkross
2 l örtbuljong
1 l chilisås
5 dl soja
2 kg gul lök, hackad
20-25 vitlöksklyftor, pressade
1 dl basilika, torkad
1 dl oregano, torkad
1 dl kanel
salt & svartpeppar
OSTSÅS:
12 l Bechamelsås (vit grundsås)
4 l riven ost
GÖR SÅ HÄR:
Skär aubergine i centimetertjocka skivor. Lägg ut plant – strö
på salt och låt ligga i minst 30 minuter, så att vätskan
dras ur.
FÄRSSÅS: Fräs den förvällda färsen ordentligt
i olja.
Låt tomatkross, buljong, chilisås och soja koka upp. Tillsätt
den frästa färsen, lök, vitlök och kryddor och låt
det koka ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
OSTSÅS: Värm såsen och låt osten smälta
i den. Torka av aubergineskivorna och stek dem på båda sidor i
olja. Lägg aubergineskivor i botten av ett smort bleck. Varva sedan med
färssås, ostsås och aubergine. Översta lagret skall
vara ostsås. Stek i varmluftsugn 150-175° ca 30 minuter.
Servera med sallad.
Skriv
ut Veggi Moussaka (format A4)
