Vräk på soja på maten.
I Asien, där soja är vardagsmat, drabbas bara en av tiotusen kvinnor av bröstcancer. I västvärlden är siffran en på tusen. Studier visar att proteinet och plantkemikalierna (isoflavoner) i sojan ger ett cancerskydd. Sojan kan även bidra till att förebygga hjärtsjukdom, sänka högt blodtryck och kolesterol,
lindra och förebygga klimakteriebesvär.
MamaSkön nr 4 okt 2003
Fakta fytoöstrogener.
Fytoöstrogener är samlingsnamnet på en grupp växthormoner som finns framför allt i soja, kikärter, linser och bönor men också i selleri, vitlök, linfrön, solrosfrön, broccoli, morötter och äpplen. Soja innehåller flavonoider som har en kemisk sammansättning som liknar bröstcancermedicinen Tamoxifen.
MåBra nr 7 juni 2003
Unga kvinnor väljer grönt.
"Vi ser en klart ökande trend, framför allt gäller det unga kvinnor,
som i allt större grad blir vegetarianer". Enligt Christer Bengtsson
(Vd Veggi Sverige AB) är hela 15 procent av alla kvinnor i Sverige i åldrarna 16–25 år vegetarianer i någon form. Ett faktum som fler restauranger och krögare borde uppmärksamma, annars riskerar de att gå miste om många kunder i fortsättningen. Den ökande delen vegetarianer tror han bottnar i en växande hälsotrend, men också i en etisk trend – att inte äta kött. Veggi vänder sig mot både restau-rang och storkök. Men kostchefer på skolor och landsting har hittills varit öppnare för att utveckla den vegetariska linjen.
Restaurang & Storkök nr 2 mars 2005
 |
